走访河北唐山百年特色小吃--麻糖


来源:中国日报网

中国日报网河北频道唐山10月22日电 河北唐山麻糖以形似团花、薄如蝉翼、松软酥脆、香甜适口而著称。据考证,唐山蜂蜜麻糖起源于明朝万历(1557年)年间,已有四百多年的历史,原产于唐山市丰润区七树庄村。 据了解,作为唐山的特产,唐山丰润区七树庄所生产的蜂蜜麻糖制作工艺传承几百年,其采用当地小磨香油炸制,上好蜂蜜加以麦芽糖、糖桂花等祖传秘方,香甜酥脆,入口即化,且有美容养颜,助于消化,深受广大消费者青睐。这么受青睐的蜂蜜麻糖究竟是怎么个制作过程呢?小编带你走进麻糖生产车间一探究竟。 在蜂蜜麻糖的生产

中国日报网河北频道唐山10月22日电 河北唐山麻糖以形似团花、薄如蝉翼、松软酥脆、香甜适口而著称。据考证,唐山蜂蜜麻糖起源于明朝万历(1557年)年间,已有四百多年的历史,原产于唐山市丰润区七树庄村。

据了解,作为唐山的特产,唐山丰润区七树庄所生产的蜂蜜麻糖制作工艺传承几百年,其采用当地小磨香油炸制,上好蜂蜜加以麦芽糖、糖桂花等祖传秘方,香甜酥脆,入口即化,且有美容养颜,助于消化,深受广大消费者青睐。这么受青睐的蜂蜜麻糖究竟是怎么个制作过程呢?小编带你走进麻糖生产车间一探究竟。

在蜂蜜麻糖的生产车间,小编得知,和面是制作麻糖的第一步。小麦粉和水的比例是1:1.8,在大盆里均匀搅拌一个小时形成面团后,再醒面一个小时才可以制作。

走访河北唐山百年特色小吃--麻糖

工作人员在和面

擀制是制作的第二步,将面团擀成直径约0.5米的底片,每擀一遍都要均匀撒上浮面,第三遍擀开撒浮面后,将两边对折成扁筒状,在工作人员的手上,转眼间,一块0.5公斤重的面团就被擀成“薄如纸“的面片。

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工作人员在擀制面团

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被擀制成“薄如纸”的面片

熬浆也是制作麻糖过程中重要的一步,原来蜂蜜麻糖的熬浆工艺多使用白糖,现在则改为麦芽糖占主角,并加大蜂蜜的计量。白砂糖加适量水溶解熬成浆,

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工作人员在熬浆

熬浆后就是炸制麻糖了,锅里放上纯正小磨香油,放入生坯炸制约5分钟,其间要翻动一次,待炸成金黄色时起锅、控油。

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工作人员在炸制麻糖

将熬好后的浆加入桂花、蜂蜜,进行搅拌,成为蜜汁后再均匀泼洒至炸好的麻糖上,三四次即可,控浆后即为成品。

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工作人员在给炸好的麻糖浇浆

成品蜂蜜麻糖的形态为蓬松成花状,层片厚薄均匀,近似透明,色泽淡金黄色,组织疏松、无生心,口味清香绵软。

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成品蜂蜜麻糖和包装盒

看到这里,你是不是有点想尝尝蜂蜜麻糖的欲望?

蜂蜜麻糖已经成为唐山特色食品,成为了河北省的非物质文化遗产,但是,蜂蜜麻糖再好吃,也只能是一种高贵的文化食品,它不能像我们每天吃的馒头烙饼一样可以顿顿吃,可以吃饱了。麻糖就不能,因为它是食品中的贵族,它需要品尝,不能吃饱。它需要品味,不能狼吞虎咽。因为在蜂蜜麻糖里,不仅有糖和蜂蜜,还有唐山几百年的饮食文化。(完)

[责任编辑:HEB004]

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